Naan garlic multicuiseur

Ingrédients pour 6 grands Naans

400gr de farine

1 demie tasse d’eau et 1 demie tasse de lait (où 1 yaourt pour plus de moelleux)

5gr de levure fraîche (on peut sans problème remplacer par 1 sachet de levure de boulanger)

1 cuillère à café de sel, 1 de sucre en poudre

15 gr de beurre, de l’ail râpé, de la coriandre et du fromage râpé au choix

Dans une casserole faire tiédir le liquide, ajouter le beurre et laisser fondre;

Ajouter la levure, mélanger et laisser fondre puis ajouter le sel et le sucre, laisser reposer ce mélange 2 minutes.

Dans un saladier, mettre la farine et y verser le liquide précédent, malaxer jusqu’à obtenir une boule collante mais facile à travailler.

Mettre dans la cuve légèrement huilée, lancer le mode « yaourt » pour 1h la pâte va pratiquement doubler de volume.

Sortir la pâte et la diviser en 6 boules où plus, étaler légèrement celles-ci, piquer avec la fourchette.

Râper l’ail, enduire chaque naan, déposer de la coriandre et ensuite parsemer de fromage râpé, presser légèrement de manière à faire adhérer le fromage.

Lancer le mode four 160° où frire, mettre un naan (environ 2 minutes suffisent), dès que de petites bulles apparaissent à la surface tourner rapidement le naan quelques secondes sur l’autre face.

Procéder ainsi pour chaque naan, passer une noix de beurre dessus sitôt sorti;

Pour garder le moelleux, les envelopper encore chaud, se réchauffe facilement au four 2 minutes!

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Dacquoise a la noix de coco et mousses aux deux chocolats

Ingrédients pour la dacquoise:
-3 blancs d’oeufs
-70gr de coco râpée
-70 gr de sucre glace
-30gr de sucre en poudre
-35gr de farine
Préparation:
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis ajouter le sucre en poudre lorsque ceux ci commencent à prendre forme.
Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la coco et la farine, puis incorporer délicatement les blancs serrés en soulevant la masse.
Dans un moule où sur un papier sulfurisé directement dans la cuve, dresser à l’aide d’une poche à douille la préparation.
Lancer le mode four à 150° pour une vingtaine de minutes, bien surveiller de manière à ce que ça ne colore pas trop au dessous.
Débarrasser et laisser de côté pour refroidir.

Ingrédients les mousses:
-deux tablettes de chocolat pâtissier blanc/noir
-400 ml de crème entière pour chaque mousse
-25gr de sucre
-1 feuille de gélatine pour chaque mousse
-2 blancs d’œufs en neige

Préparation:
Battre les blancs en neige avec une pointe de sel, réserver.
mettre le chocolat à fondre au bain marie, où dans la cuve en mode yaourt (température douce permettant au chocolat de fondre doucement)
Pendant ce temps, battre la crème liquide au  batteur et ajouter une fois montée le sucre.
Une fois le chocolat fondu y incorporer 1 feuille de gélatine réhydratée, mélanger et ajouter la moitié des blancs d’œufs en neige, incorporer ensuite délicatement la moitié de la crème montée en chantilly. Couler la première mousse sur la dacquoise que l’on aura placée dans un cercle et mettre au réfrigérateur.
Réaliser la deuxième mousse en faisant fondre le chocolat et en incorporant la gélatine puis le reste des blancs et de la chantilly, mettre cette mousse dans une poche à douille et la placer au congélateur 5 minutes afin qu’elle commence à se figer.
Sortir la daquoise et la poche remplie de la seconde mousse, dresser celle-ci sur la première. Saupoudrer de noix de coco râpée et mettre au frigo environ deux heures avant de retirer le cercle.

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Pommes de terre sautees a lail et au persil

Ingrédients

  • 4 grosses pommes de terre
  • 6 gousses d’ail
  • persil frais

Préparation

Couper les pommes de terres en dés de petites taille environ 1/1.5 cm.
Mettre de l’huile dans la cuve et lancer le mode frire, y mettre les dés de pommes de terres lorsque l’huile est chaude ainsi que les gousses d’ail. Laisser roussir les pommes de terre.

Passer en mode mijoter et laisser cuire environ 20minutes de manière à ce que les pommes de terre soient tendre.
Parsemer de persil frais, saler et accompagner d’une mayonnaise par exemple

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Curry de pois chiche coco citronnelle

Ingrédients pour 4 personnes:

-250gr de riz blanc cuit.
-400gr de pois chiche cuits
-3 petites carottes
-3 pommes de terre coupées en dés
-1 gros oignon
-1 bâton de citronnelle ou 1 cuillère à café de citronnelle en poudre.
-3 cuillères à café de curry Indien en poudre
-1 cuillère à café de fenouil en poudre et 1 de curcuma
-1 tomate coupée en dés
-1 cuillère à café de pâte d’arachides
-1 piment rouge (facultatif)
-100ml de crème de coco
-100ml de crème soja ou autre
-200ml d’eau.

Lancer le mode frire et  faire revenir avec un filet d’huile l’oignon émincé.
Lorsque celui-ci devient translucide, ajouter les carottes en fines rondelles et laisser saisir.
Ajouter les épices, puis les dés de pommes de terre et le piment (penser à ôter les graines) faire revenir environ 10 minutes.
Ajouter les pois chiche, la citronnelle, la pâte d’arachides, les crèmes puis l’eau, fermer le couvercle du multicuiseur et passer en mode mijoter pour environ 30 minutes.

Servir avec un riz blanc et parsemé d’herbes fraîches.
(penser à retirer le bâton de citronnelle)

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Kefta semoule aux petits legumes

Ingrédients keftas pour 4 personnes:
-100gr de protéine de soja
-70gr de farine de pois chiche
-20gr de farine neutre
-10 gr de fécule
-3 graines de coriandre
-1 cuillère à café de cumin, 1de gingembre, 1 de coriandre, 1 de mélange d’épices à couscous
-coriandre fraiches et ciboulette ciselée
-1 gros oignon
-2 gousses d’ail
Ingrédients pour la semoule:
-400gr de petits légumes (carottes, petits pois, poivrons, courgettes) coupés en petits dés
-2 verres de table de semoule à couscous
-1 cuillère de coriandre, 1 de cumin, 1 de gingembre, 1 de paprika, 1 d’ail en poudre, 1 de sel
-1 oignon ciselé
-1 grosses cuillère à café de concentré de tomate
-1 cube pour le bouillon
-1 poignée de raisins secs
-1 poignée de noix de cajou concassée (facultatif)

Préparation kefta:
Dans une casserole mettre les protéines de soja, les épices et couvrir d’eau. Porter à ébullition et laisser réhydrater à couvert.
Dans un saladier couper les herbes finement, ajouter les farines, l’oignon coupé en dés et l’ail écrasée.
Prélever les protéines de soja à l’aide d’un écumoire et les ajouter au mélange, verser ensuite le bouillon doucement tout ne sera pas forcément nécessaire.
Mélanger afin d’obtenir un mélange homogène et laisser reposer en attendant la cuisson.

Préparation semoule/légumes:

Dans la cuve en mode frire faire revenir l’oignon ciselé dans un filet d’huile, ajouter les épices et laisser 2 minutes.
Ajouter ensuite les légumes (dans l’ordre de temps de cuisson si certains ont une cuisson plus longue)
Verser un demi verre d’eau et laisser 10 minutes.
Émietter le cube, ajouter la cuillère de concentré de tomate, les raisins et les noix de cajou et bien mélanger, passer en mode mijoter et ajouter ensuite deux verres d’eau et laisser mijoter à nouveau 15 minutes.
Passé ce temps les légumes doivent être en fin de cuisson, verser alors les deux verres de semoule, mélanger et fermer le couvercle, laisser la semoule absorber le liquide quand la semoule est gonflée passer en mode maintient au chaud jusqu’au moment de servir.

Façonner les keftas en prenant un peu de préparation dans la main et rouler en forme de quenelle, piquer une pique à brochette et réserver.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement.
Faire cuire les keftas dans une poêle ou dans la cuve du multicuiseur en mode frire avec un filet d’huile, les retourner de manière à cuire toutes les faces.

Servir sur la semoule aux petits légumes et parsemer d’herbes fraîches.

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Ile flottante

Ingrédients:

-crème: 4 jaunes d’œufs, 1 gousse de vanille, 65gr de sucre, 500ml de lait
-île: 4 blancs d’oeufs, 50gr de sucre

-caramel: 150gr de sucre, 50gr d’eau

Préparation:

Pour la crème, mettre le lait dans la cuve en mode bouillir avec les grains de vanille. Pendant ce temps mélanger les jaunes avec le sucre, lorsque le lait est prêt passer en mode mijoter, prélever du lait à la louche et l’ajouter au mélange oeufs/sucre, puis tout verser dans la cuve afin de faire épaissir la préparation, bien remuer tout le long.
La crème est prête lorsqu’on peut tracer un trait sur la cuillère recouverte de crème et que celui-ci ne se referme pas. Débarrasser et laisser refroidir.

Dans un batteur monter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel, lorsque ceux-ci commencent à prendre forme, serrer avec le sucre.
Beurrer  des petits moules individuels, les saupoudrer de sucre glace. Remplir les moules avec le blanc monté;  recouvrir les moules d’un film alimentaire et les mettre dans le panier à vapeur pour environ 25/30 minutes.
J’ai ensuite passé 5 minutes sous le grill mes moules de manière à meringuer légèrement le dessus.

Pour le caramel: Mettre le sucre et l’eau dans une casserole, laisser caraméliser.
Lorsqu’une couleur doré apparait, mettre le dessous de la casserole en contact avec de l’eau froide afin de stopper la cuisson.

En fonction de ce que l’on souhaite, soit étaler un papier sulfurisé et à l’aide d’une fourchette trempée dans le caramel parsemer des filets de caramel en secouant doucement la fourchette au dessus, courber le papier si l’on souhaite une forme arrondie, laisser refroidir quelques secondes et décoller le décor;
Soit on dispose de sphères à pâtisserie où de bols bien arrondit et en ce cas on peut les huiler et toujours à l’aide de la fourchette parsemer des filaments de caramel, laisser refroidir et décoller du bol.

Placer l’île au centre de la crème ainsi que la décoration caramel avant de servir :)

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One pot boulgour

Ingrédients pour 4 personnes:

-220gr de boulgour
-450 ml de bouillon
-1 courgette coupée en petits dés
-2 carottes coupées en petits dés
-100gr de petits pois
-1 poivron rouge coupé en petits dés
-1 oignon coupé en lamelles
-2 gousses d’ail émincées
-1 cuillère à café de coriandre, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de curcuma
-2 grosses cuillères à café de concentré de tomate

Préparation:
Mettre le multi-cuiseur en mode frire, y mettre un fond d’huile et une noix de beurre ainsi que l’oignon et l’ail laisser le temps de prendre une légère coloration.
Ajouter les dés de carottes et poivrons laisser saisir 5 minutes, puis ajouter les épices, mélanger.
Ajouter les dés de courgettes, les petits pois et le boulgour mélanger 2 minutes puis ajouter le bouillon. Laisser 5 minutes couvercle fermé.
Passer en mode mijoter pour 30 minutes.
Mettre un peu de fleur de sel avant de servir et parsemer d’herbes fraîches.
J’ai accompagné ce boulgour de boulettes de viande végétale, mais c’est un plat à lui seul 🙂

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Curry de légumes à la crème de coco crevettes et ananas

Ingrédients pour 5 personnes:

10 petites têtes de chou fleur, 1 blanc de poireau coupé en rondelles, 3 carottes, 1 poivron rouge, 100 gr de petits pois, 2 oignons et 4 gousses d’ail.

2 cuillères à café de gingembre, 2 de cumin, 2 de coriandre, 1 de paprika, 1 d’ail en poudre et une cuillère à soupe de curcuma.

400ml de crème de coco, environ 100 ml d’eau, 20 crevettes décortiquées et fendues dans le dos, 3 tranches d’ananas coupées en morceaux,sel, quelques feuilles de menthe et coriandre.

Préparation:

Commencer par faire revenir les crevettes 5 minutes en mode frire avec l’ail en poudre dans un filet d’huile, puis réserver.

Dans la cuve mettre de l’huile, toujours sur le mode frire et y faire revenir le poivron coupé en lamelles pendant environ 8 minutes ajouter avec le gingembre, les oignons coupés en lamelles et l’ail écrasé.

Lorsque les poivrons sont tendres, ajouter les carottes coupées en bâtonnets où rondelles, laisser 5 minutes (ajouter un peu d’eau si nécessaire)

Ajouter ensuite, le chou fleur, puis le poireau et les petits pois, mettre toutes les épices et mélanger pendant 2 minutes pour enrober les légumes.

Ajouter la crème de coco, puis l’eau et la menthe, mélanger et passer en mode mijoter pour environ 30 minutes, ajouter l’ananas environ 15 minutes avant la fin ainsi que les crevettes.
Vérifier et mélanger de temps en temps, (ne pas hésiter à ajouter un peu d’eau si la préparation devient trop épaisse) et arrêter lorsque les légumes sont cuits à votre goût 😉

Servir parsemé de coriandre fraîche!

Astuce: Si on souhaite prononcer la saveur coco, il suffit d’ajouter une cuillère à soupe de coco râpée en plus, :)

 

 

 

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Tarte tropezienne

Tarte tropézienne avec framboise ou non.

Ingrédients pour une tarte de 8 personnes:

( on ne peut pas faire plus gros dans la cuve du multicuiseur )

Pour la pâte à tropézienne:
  • 260 gr de farine
  • 10 gr de levure de boulangerie délayée dans 20 cl d eau tiède
  • 7 gr de sel
  • 20 gr de sucre
  • 1 oeuf entier et 1 jaune
  • 70 gr de beurre mou

Pour la pâte mettre tous les ingrédients dans un saladier ou dans la cuve d’ un robot pâtissier . Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule de pâte bien lisse.

La mettre dans la cuve de votre multicuiseur en Mode yaourt pour 1 heure.Pour la faire développer.

Puis basculer votre multicuiseur en Mode four à 150 ° pour 30 minutes.

Une fois cuite sortez et laissez refroidir votre pâte (sur une grille c est mieux mais pas obligatoire).

Pour la crème pâtissière:
  • 40 gr de poudre impérial ( si vous avez pas remplacer par 50 gr de farine et 4 jaunes d’oeufs , du coup il faut blanchir les jaune avec le sucre)
  • 1/2 litre de lait
  • 80 gr de sucre
  • 20 cl de crème fouettée

Dans la cuve de votre multicuiseur mélanger la poudre Impérial , le lait, et le sucre . Mettre à cuire 5 minutes en Mode mijoter . Une fois cuite mettre la crème dans un saladier et laisser refroidir . Une fois froide ajoutez y la crème fouettée . Couper la pâte à tropézienne en 2 la garnir de votre crème et y ajouter les framboises ou autre .

Réserver au froid jusqu’au moment de déguster.

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Pizza briochee au multicuiseur

J’avoue, je ne sais pas trop comment nommer réellement cette recette ! On aurait presque pu dire « fougasse » ou pizza, mais dans les faits c’est un peu un mix de tout cela ! En tout cas, c’est excellent ! Essayez !

Ingrédients pour une belle pizza / fougasse

– 250 g de farine T45
– 1 sachet de levure de boulangerie
– 200ml d’eau
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– ½ cuillère à café de sel
– ½ Chorizo
– 1 oignon
– Des poivrons (quantité selon vos goûts – moi j’ai fais avec des lamelles de poivron surgelées)

Préparation et cuisson :

Pour la garniture :
– MODE FRIRE faire revenir les oignons et les poivrons
– Rajouter les morceaux de chorizo coupés dans le mélange oignons/poivrons dés qu’ils sont presque cuits, laisser frire 5 min en remuant de temps en temps
– Nettoyer la cuve

Pour la pâte :
– Mélanger la farine avec le sel, ajouter la levure, l’huile d’olive et l’eau
– Pétrir pendant 10 à 12 minutes
– Cela vous donne une pâte élastique, pas une boule de pâte
– Mettre la pâte dans la cuve [u]sur un papier sulfurisé[/u] dans le panier vapeur ou sur le plateau vapeur
– Laisser lever 30 minutes en mode yaourt (ou encore mieux, mode manuel à 30° pendant 30 min)
– Fariner vos mains
– Étaler la pâte avec les mains au fond de la cuve (laisser le papier sulfurisé pour la cuisson)
et placer la garniture en appuyant avec une fourchette pour que la garniture pénètre la pâte
– Ensuite mettre en MODE FOUR a 150 °C
– Laisser cuire pendant 35 voire 40 minutes (vers 30 min de cuisson, allez quand même vérifier que le dessous ne soit pas trop cuit)

C’est vraiment excellent !!!
Vous pouvez remplacer la garniture proposée par de la crème fraîche / lardons / oignons par exemple, ou jambon / emmental, olive etc …

 

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