Curry de pois chiche coco citronnelle

Ingrédients pour 4 personnes:

-250gr de riz blanc cuit.
-400gr de pois chiche cuits
-3 petites carottes
-3 pommes de terre coupées en dés
-1 gros oignon
-1 bâton de citronnelle ou 1 cuillère à café de citronnelle en poudre.
-3 cuillères à café de curry Indien en poudre
-1 cuillère à café de fenouil en poudre et 1 de curcuma
-1 tomate coupée en dés
-1 cuillère à café de pâte d’arachides
-1 piment rouge (facultatif)
-100ml de crème de coco
-100ml de crème soja ou autre
-200ml d’eau.

Lancer le mode frire et  faire revenir avec un filet d’huile l’oignon émincé.
Lorsque celui-ci devient translucide, ajouter les carottes en fines rondelles et laisser saisir.
Ajouter les épices, puis les dés de pommes de terre et le piment (penser à ôter les graines) faire revenir environ 10 minutes.
Ajouter les pois chiche, la citronnelle, la pâte d’arachides, les crèmes puis l’eau, fermer le couvercle du multicuiseur et passer en mode mijoter pour environ 30 minutes.

Servir avec un riz blanc et parsemé d’herbes fraîches.
(penser à retirer le bâton de citronnelle)

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Kefta semoule aux petits legumes

Ingrédients keftas pour 4 personnes:
-100gr de protéine de soja
-70gr de farine de pois chiche
-20gr de farine neutre
-10 gr de fécule
-3 graines de coriandre
-1 cuillère à café de cumin, 1de gingembre, 1 de coriandre, 1 de mélange d’épices à couscous
-coriandre fraiches et ciboulette ciselée
-1 gros oignon
-2 gousses d’ail
Ingrédients pour la semoule:
-400gr de petits légumes (carottes, petits pois, poivrons, courgettes) coupés en petits dés
-2 verres de table de semoule à couscous
-1 cuillère de coriandre, 1 de cumin, 1 de gingembre, 1 de paprika, 1 d’ail en poudre, 1 de sel
-1 oignon ciselé
-1 grosses cuillère à café de concentré de tomate
-1 cube pour le bouillon
-1 poignée de raisins secs
-1 poignée de noix de cajou concassée (facultatif)

Préparation kefta:
Dans une casserole mettre les protéines de soja, les épices et couvrir d’eau. Porter à ébullition et laisser réhydrater à couvert.
Dans un saladier couper les herbes finement, ajouter les farines, l’oignon coupé en dés et l’ail écrasée.
Prélever les protéines de soja à l’aide d’un écumoire et les ajouter au mélange, verser ensuite le bouillon doucement tout ne sera pas forcément nécessaire.
Mélanger afin d’obtenir un mélange homogène et laisser reposer en attendant la cuisson.

Préparation semoule/légumes:

Dans la cuve en mode frire faire revenir l’oignon ciselé dans un filet d’huile, ajouter les épices et laisser 2 minutes.
Ajouter ensuite les légumes (dans l’ordre de temps de cuisson si certains ont une cuisson plus longue)
Verser un demi verre d’eau et laisser 10 minutes.
Émietter le cube, ajouter la cuillère de concentré de tomate, les raisins et les noix de cajou et bien mélanger, passer en mode mijoter et ajouter ensuite deux verres d’eau et laisser mijoter à nouveau 15 minutes.
Passé ce temps les légumes doivent être en fin de cuisson, verser alors les deux verres de semoule, mélanger et fermer le couvercle, laisser la semoule absorber le liquide quand la semoule est gonflée passer en mode maintient au chaud jusqu’au moment de servir.

Façonner les keftas en prenant un peu de préparation dans la main et rouler en forme de quenelle, piquer une pique à brochette et réserver.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement.
Faire cuire les keftas dans une poêle ou dans la cuve du multicuiseur en mode frire avec un filet d’huile, les retourner de manière à cuire toutes les faces.

Servir sur la semoule aux petits légumes et parsemer d’herbes fraîches.

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One pot boulgour

Ingrédients pour 4 personnes:

-220gr de boulgour
-450 ml de bouillon
-1 courgette coupée en petits dés
-2 carottes coupées en petits dés
-100gr de petits pois
-1 poivron rouge coupé en petits dés
-1 oignon coupé en lamelles
-2 gousses d’ail émincées
-1 cuillère à café de coriandre, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de curcuma
-2 grosses cuillères à café de concentré de tomate

Préparation:
Mettre le multi-cuiseur en mode frire, y mettre un fond d’huile et une noix de beurre ainsi que l’oignon et l’ail laisser le temps de prendre une légère coloration.
Ajouter les dés de carottes et poivrons laisser saisir 5 minutes, puis ajouter les épices, mélanger.
Ajouter les dés de courgettes, les petits pois et le boulgour mélanger 2 minutes puis ajouter le bouillon. Laisser 5 minutes couvercle fermé.
Passer en mode mijoter pour 30 minutes.
Mettre un peu de fleur de sel avant de servir et parsemer d’herbes fraîches.
J’ai accompagné ce boulgour de boulettes de viande végétale, mais c’est un plat à lui seul 🙂

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Curry de légumes à la crème de coco crevettes et ananas

Ingrédients pour 5 personnes:

10 petites têtes de chou fleur, 1 blanc de poireau coupé en rondelles, 3 carottes, 1 poivron rouge, 100 gr de petits pois, 2 oignons et 4 gousses d’ail.

2 cuillères à café de gingembre, 2 de cumin, 2 de coriandre, 1 de paprika, 1 d’ail en poudre et une cuillère à soupe de curcuma.

400ml de crème de coco, environ 100 ml d’eau, 20 crevettes décortiquées et fendues dans le dos, 3 tranches d’ananas coupées en morceaux,sel, quelques feuilles de menthe et coriandre.

Préparation:

Commencer par faire revenir les crevettes 5 minutes en mode frire avec l’ail en poudre dans un filet d’huile, puis réserver.

Dans la cuve mettre de l’huile, toujours sur le mode frire et y faire revenir le poivron coupé en lamelles pendant environ 8 minutes ajouter avec le gingembre, les oignons coupés en lamelles et l’ail écrasé.

Lorsque les poivrons sont tendres, ajouter les carottes coupées en bâtonnets où rondelles, laisser 5 minutes (ajouter un peu d’eau si nécessaire)

Ajouter ensuite, le chou fleur, puis le poireau et les petits pois, mettre toutes les épices et mélanger pendant 2 minutes pour enrober les légumes.

Ajouter la crème de coco, puis l’eau et la menthe, mélanger et passer en mode mijoter pour environ 30 minutes, ajouter l’ananas environ 15 minutes avant la fin ainsi que les crevettes.
Vérifier et mélanger de temps en temps, (ne pas hésiter à ajouter un peu d’eau si la préparation devient trop épaisse) et arrêter lorsque les légumes sont cuits à votre goût 😉

Servir parsemé de coriandre fraîche!

Astuce: Si on souhaite prononcer la saveur coco, il suffit d’ajouter une cuillère à soupe de coco râpée en plus, :)

 

 

 

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Pizza briochee au multicuiseur

J’avoue, je ne sais pas trop comment nommer réellement cette recette ! On aurait presque pu dire « fougasse » ou pizza, mais dans les faits c’est un peu un mix de tout cela ! En tout cas, c’est excellent ! Essayez !

Ingrédients pour une belle pizza / fougasse

– 250 g de farine T45
– 1 sachet de levure de boulangerie
– 200ml d’eau
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– ½ cuillère à café de sel
– ½ Chorizo
– 1 oignon
– Des poivrons (quantité selon vos goûts – moi j’ai fais avec des lamelles de poivron surgelées)

Préparation et cuisson :

Pour la garniture :
– MODE FRIRE faire revenir les oignons et les poivrons
– Rajouter les morceaux de chorizo coupés dans le mélange oignons/poivrons dés qu’ils sont presque cuits, laisser frire 5 min en remuant de temps en temps
– Nettoyer la cuve

Pour la pâte :
– Mélanger la farine avec le sel, ajouter la levure, l’huile d’olive et l’eau
– Pétrir pendant 10 à 12 minutes
– Cela vous donne une pâte élastique, pas une boule de pâte
– Mettre la pâte dans la cuve [u]sur un papier sulfurisé[/u] dans le panier vapeur ou sur le plateau vapeur
– Laisser lever 30 minutes en mode yaourt (ou encore mieux, mode manuel à 30° pendant 30 min)
– Fariner vos mains
– Étaler la pâte avec les mains au fond de la cuve (laisser le papier sulfurisé pour la cuisson)
et placer la garniture en appuyant avec une fourchette pour que la garniture pénètre la pâte
– Ensuite mettre en MODE FOUR a 150 °C
– Laisser cuire pendant 35 voire 40 minutes (vers 30 min de cuisson, allez quand même vérifier que le dessous ne soit pas trop cuit)

C’est vraiment excellent !!!
Vous pouvez remplacer la garniture proposée par de la crème fraîche / lardons / oignons par exemple, ou jambon / emmental, olive etc …

 

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Matar paneer

Ingrédients:
-200gr de paneer où de tofu nature
-200gr de petits pois
-1 oignon coupé en dés et 2 gousses d’ail écrasées
-1 cuillère à café de curcuma
-1 cuillère à café de piment doux (facultatif)
-1 cuillère à café de coriandre
-1 morceau de gingembre (2 cm)
-1 grosse cuillère à café de concentré de tomate
-1 cuillère à soupe de noix de cajou
-3 clous de girofle
-100ml de crème

Préparation:
-Cuire les petits pois à l’eau, égoutter et réserver.
-Dans la cuve en mode frire mettre un fond d’huile et y faire dorer le tofu coupé en tranche, dorer des deux côtés. Les sortir et les couper en morceaux puis réserver.
-Toujours dans la cuve, rajouter un filet d’huile si nécessaire puis y mettre l’oignon, l’ail et le gingembre.
-Lorsque les oignons commencent à colorer, ajouter les noix de cajou, puis les épices et mélanger.
-Ajouter alors le concentré de tomate, délayer avec un verre d’eau.
-Stopper la cuisson lorsque l’eau s’est pratiquement évaporée.
-Laisser refroidir légèrement sortir de la cuve, puis mixer le tout. ( Mixer sans rendre complètement lisse la sauce) .
-Ajouter la crème, mélanger puis les morceaux de paneer (tofu) et les petits pois. Saler et remettre dans la cuve en mode plat en sauce laisser cuire une dizaine de minutes.
Parsemer d’herbes fraîches avant de servir.

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Couscous aux 7 légumes thym et miel

Ingrédients pour 5 personnes:
  • 5 petites pommes de terre
  • 3 grosses carottes
  • 5 minis poireaux, 1 poivron rouge et 1 vert
  • 1 petite aubergine
  • 3 petits navets ; une dizaine de gombo (on peut mettre de la courgette à la place), une poignée de raisin sec à réhydrater et une de pois chiche
  • 2 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • 1 cuillère à café de miel,
  • 1 de concentré de tomate,
  • 2 feuilles de laurier,
  • une branche de thym,
  • 2 cuillères à soupe d’épices à couscous
  • 320gr de grains à couscous
Préparation:

Couper les oignons en deux, l’aubergine en petit dés, le poivron vert en dés et le rouge en lamelles;
Mettre l’huile dans la cuve avec les oignons, le laurier, le thym et l’ail en mode frire, dès qu’une coloration apparaît, mettre l’aubergine, laisser cuire environ 10 minutes.
Ajouter le poivron vert et le rouge, mélanger et mettre la cuillère de miel, ajouter les carottes et laisser 10 minutes.
Passer en mode plat en sauce pour 1h30 , ajouter les navets et l’épice à couscous puis mélanger et ajouter un bouillon chaud de manière à recouvrir tous les légumes, ajouter le concentré de tomate, mélanger et fermer le couvercle et laisser pendant 45 minutes.
Passé ce temps, ajouter les pommes de terres, les poireaux, les raisins secs et le gombos, mélanger et saler.

Faire bouillir la quantité d’eau nécessaire aux grains de couscous; Pendant ce temps huiler les grains de couscous dans un plat avec de l’huile d’olive et saler (j’ai mit un peu de menthe séchée dans le grain pour le parfum) Ajouter ensuite l’eau et couvrir de manière à laisser gonfler.

10 minutes avant la fin de cuisson, mettre la semoule dans le panier  vapeur garnit d’un rond de papier sulfurisé et placer au dessus de la cuve. Si la semoule est un peu sèche, prélever un peu de la sauce et la verser dessus.
Égrainer la semoule avant de servir avec une fourchette et ajouter un peu de menthe fraîche.

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