Ingrédients pour environ 15 perles:
50gr de dal mung (haricots mungo)
100gr de noix de coco +50gr pour enrobage
50gr de sucre en poudre
200gr de farine de riz gluant
environ 180 ml d’eau
Préparation
Faire tremper les haricots mungo entre 1 et 2h puis les rincer et les mettre dans la cuve en mode bouillir avec de l’eau pendant environ 25 minutes, elles doublent et s’écrasent facilement;
Dans un récipient, écraser les haricots, incorporer la noix de coco et le sucre;
Former des boules d’environs 3 cm et mettre de côté.
Dans un autre récipient, mettre la farine et ajouter l’eau petit à petit en mélangeant jusqu’à obtenir une boule malléable;
Faire des boules et les écraser finement dans la paume de la main, mettre au centre une boule de la première préparation, assembler la pâte autour et faire rouler dans les mains, de manière à obtenir une boule uniforme.
Mettre de l’eau dans la cuve et lancer le programme cuisson vapeur, déposer les boules de coco dans le panier vapeur pour environ 20 minutes.
Lorsqu’elles sont cuites (presque translucide), les sortir du panier vapeur et les rouler dans la noix de coco prévue à cet effet.
Les perles de coco se mangent chaudes, la farine de riz durcie en refroidissant, si préparé à l’avance il suffit de remettre 5 minutes à la vapeur pour qu’elles reprennent leur moelleux 😉
Astuce: Si l’on est pressé, on peut tout simplement mettre une casserole d’eau à bouillir et plonger les perles dedans, elles cuiront plus rapidement et cela n’altère en rien le goût*
