ingrédients pour les falafels:
600gr de pois chiche (préalablement trempé le temps indiqué sur le paquet) 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 cuillère à café de cumin, 1 de coriandre, 2 de paprika, 1/2 cuillère à café de sel, herbes fraîches au choix.1 cuillère à soupe de graines de sésame.1 cuillère à café de farine.
Préparation:
Bien égoutter et sécher les pois chiches, les mixer petit à petit de manière à réduire en purée tout en gardant des morceaux. Ajouter l’oignon et l’ail coupés en morceaux, puis toutes les épices, la farine et finir par les herbes ciselées.
Fariner les mains et faire des boulettes, rouler dans les graines de sésame.
Lancer le mode frire, mettre un fond d’huile et déposer les falafels dans la cuve, les retourner délicatement afin qu’elles cuisent et dorent sur toutes les faces.Déposer sur un papier absorbant avant de servir.
Ingrédients pour le tzatziki:
2 yaourts à la grecque, 2 gousses d’ail en purée, un quart de concombre coupé en petit dés, un demi citron, des feuilles de menthe.sel
Mélanger les yaourts avec l’ail, ajouter les dés de concombre, verser le jus du demi citron et les feuilles de menthe ciselées finement, saler et maintenir au frais jusqu’au service.
